식용유의 종류 및 좋은 식용유 고르는 방법

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이번글에서는 집콕생활에서 빠질 수 없는,

식용유의 종류와 좋은 식용유를 고르는 방법에 대해서 알려드릴거에요~

 

 

저는 호텔조리학을 전공했는데,

좋은 기름 고르는 방법에 대해서는 오히려 자취하면서 많이 알게된거 같아요 ㅎㅎ

(호텔조리학과 전공해도 좋은 식용유에 대해 따로 배우지는 않음)

 

 

그럼 식용유의 종류부터 알아보시죠!!

 

 

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우리가 흔히 접할 수 있는 식용유에는,

참기름 / 들기름 / 올리브유 / 포도씨유 / 해바라기씨유 / 카놀라유 등이있는데요!!

 

 

그렇다면 좋은 기름이란 무엇일까요??

 

 

제가 생각하는 좋은 기름은,

"잘 만든 기름"이 바로 좋은 기름이라 생각합니다.

 

 

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제가 생각하는

"잘 만든 기름"이란,

저온압착해서 추출한 기름,

논 GMO 원료로만든 기름,

어두운 유리병에 담은 기름을

"잘 만든 기름"이라 생각하며,

 

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가장중요한것은 조리하는 용도에맞게 기름을 쓰는것입니다.

튀김요리에 참기름 들기름을 쓴다던지,

 

샐러드에 영양도 맛도 다 빠진 퓨어오일을 쓴다던지,

 

이렇게 전혀 상황에 맞지않게 쓰면안되구요,

 

 

 

참기름이나 들기름, 엑스트라 버진 오일들은 최대한 비가열이나

조리시간이 짧은 경우에 사용하시고

 

장시간이나 고온으로 조리해야하는 음식이라면,

발연점이 높은 오일로 조리하는것이 좋습니다.